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步骤 1:
花蛤提前吐干净沙子,锅里水煮沸后,放生姜和花蛤,再淋一些料酒,煮到花蛤刚开口就可以关火捞出来了。
步骤 2:
待花蛤不烫手就可以把蛤肉和壳分离开,再用清水把蛤肉简单冲洗下,去掉泥沙。
步骤 3:
韭菜洗净切段,蒜、姜切丝/片,锅里倒少许食用油,煸炒香葱姜丝。
步骤 4:
倒入蛤肉大火快速翻炒几下,炒干锅里的水分后放生抽继续翻炒。
步骤 5:
倒入提前切好的韭菜段,炒到韭菜变色断生就可以关火盛出了。这个菜的盐量一定要尝过后再放。花蛤是自带咸味,所以我放了酱料后就没加盐了,不咸不淡味道刚好。
步骤 6:
好吃下饭的家常菜,制作起来就是这么简单。
烹饪小提示:1、花蛤焯水时,刚一开口就可以关火盛出,时间长蛤肉容易煮老。2、这道菜建议火力稍稍大一些,炒出来的肉和菜吃起来嫩口又好吃。3、剥离出来的蛤肉要再次冲洗下,去除泥沙。4、喜欢吃辣的朋友,在煸炒姜蒜的时候放些小米辣一起炒。
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