花蛤很多时候我都会爆炒，香辣过瘾，调料用足了，和外面夜市一样好吃。在以前的文章里我也分享过，喜欢的朋友可以查找下。
今天我就不说香辣花蛤的制作过程了，而是要和大家分享用花蛤和韭菜搭配起来的【花蛤炒韭菜】。
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烹饪小提示：
1、花蛤焯水时，刚一开口就可以关火盛出，时间长蛤肉容易煮老。
2、这道菜建议火力稍稍大一些，炒出来的肉和菜吃起来嫩口又好吃。
3、剥离出来的蛤肉要再次冲洗下，去除泥沙。
4、喜欢吃辣的朋友，在煸炒姜蒜的时候放些小米辣一起炒。
