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步骤 1:
准备一条黔鱼,清洗干净后放盐和料酒,白胡椒粉腌20分钟(或者你喜欢的鱼)(烤鱼要从背上分开,这条师傅着急从肚子开拉)
步骤 2:
准备材料,配菜喜欢什么随意加,豆腐一定要加,不要太好吃
步骤 3:
用厨房纸把表面水份擦干,抹上生粉
步骤 4:
不粘锅放少许油把鱼煎一下,中小火,一面煎好在翻面,这样鱼表面更酥脆,煎制表面微焦
步骤 5:
烤箱200度烤20分钟(没有烤箱的话就多煎一下)
步骤 6:
配菜先过一下油
步骤 7:
起锅烧油,放姜葱蒜干辣椒花椒粒炒香
步骤 8:
加入豆瓣酱和花椒尖酱炒香
步骤 9:
加入配菜炒一下,放点十三香,糖,鸡粉
步骤 10:
在加芹菜菠萝葱叶炒匀出锅(尝一下味道,如果淡可以加点盐)
步骤 11:
烤好的鱼放料理锅,放点豆腐,把炒好的料淋上面
步骤 12:
放点芝麻和香菜,小火煮五分钟更入味
步骤 13:
开动吧
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