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麻辣小龙虾拼锅收藏
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时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 小龙虾 750g
- 基围虾 250g
- 花甲 500g
- 鹌鹑蛋 250g
- 食用油 50g
- 生抽 3勺
- 蒸鱼油 5勺
- 耗油 2勺
- 盐 1勺半
- 小米椒 50g
- 大蒜子 50g
- 姜 30g
- 葱 30g
- 印度椒粉 50g
- 花椒 20g
- 紫苏 5g
- 啤酒 一罐
- 料酒 两勺
麻辣小龙虾拼锅的做法步骤
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步骤 1：
过程忘记拍照了 直接文字说明不明白的再问我 做菜其实都很简单 首要的前提是弄熟其次调味然后摆盘 今天这个做法看这里: 龙虾刷洗干净去头盖去鳃去肠线剪掉嘴虾尾剪开处理好了备用 花甲加盐加水加几滴芝麻油静置几个小时让它吐沙然后锅里加水加几滴料酒烧开把花甲放下去煮至花甲都打开捞出备用（如果怕有沙再用水冲洗一下） 鹌鹑蛋冷水下锅煮熟 剥壳备用 姜切片 小米椒也就是湿野山椒切段 葱切小段 大蒜子切碎 准备工作做好就可以炒了 热锅热油 小龙虾下锅加料酒姜片爆炒 加蒜蓉小米椒生抽蒸鱼油耗油盐印度椒粉（喜欢吃辣就放印度椒 真的超级辣 不太能吃辣就放家里一般的辣椒粉吧 ） 炒的差不多把鹌鹑蛋放进去加啤酒煮 煮十来分钟再把花甲放进去炒 炒一两分钟把基围虾放进去 基围虾熟了撒葱花出锅 摆盘 我最后有做一些葱蒜辣椒油淋上去 事实证明这个步骤可以省略 因为本身味道已经很好了 【调料具体放多少 具体炒多久煮多久 这个我真没办法说 食材重量不可能都一摸一样火候也不一样 所以凭自己的喜好和手感做就可以了】
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步骤 2：
不复杂 就是食材都洗干净 弄熟 调味 出锅装盘就可以了 可以煮点面 吃完用汤拌面 配上芥末鱿鱼和冰啤酒 简直不能再爽了 这个做法算比较清淡了酱香味不重调料放的很简单 我做的很辣但食材本身的鲜香都还在 哈哈 下次试试别的做法
吃小龙虾的季节到啦 外面卖的不敢吃 都知道小龙虾脏 我怕不干净 就自己做啦 配上芥末鱿鱼和冰啤酒 一个字 爽
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