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“新疆大盘鸡”改良版收藏
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时间 10~30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 小柴鸡 1只
- 土豆 2个
- 洋葱 1头
- 香菇 10朵
- 盐 适量
- 白糖 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 料酒 适量
- 大蒜 10瓣
- 生姜 一大块
- 八角 2颗
- 桂皮 一小块
- 花椒 少量
- 香叶 少量
“新疆大盘鸡”改良版的做法步骤
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步骤 1：
备好香料：大蒜，生姜（切丁），桂皮，花椒，香叶，八角。
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步骤 2：
坐锅，放油，烧热。香料入锅炒香。
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步骤 3：
鸡肉入锅翻炒，至表面收缩略金黄。加入料酒、生抽，老抽翻炒。
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步骤 4：
放入香菇翻炒。
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步骤 5：
放入土豆翻炒。
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步骤 6：
加入少量水（勿多）焖治。
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步骤 7：
加盖焖治（重复加水、焖治步骤约三次）。
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步骤 8：
土豆快软烂时加入洋葱。略炒治。加入盐即可出锅。
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步骤 9：
成品。
小贴士
1.每次加水切勿多。少量，快收干时再加水，再焖治。
2.土豆焖至棱角变没了就是焖软烂了。汤汁如勾芡了一般。
3.香菇和鸡肉是天然的绝配，可以多放。
4.略偏咸偏甜味道更好，汤汁炖入了土豆的淀粉，咸香浓稠，超级下饭。
介于炒和炖的做法之间。品尝新疆大盘鸡和香菇炖鸡结合的美味。
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