日式牛奶卷的做法步骤

• 步骤 1：

  

  除面粉，盐，黄油，全部混合搅拌均匀，加入面粉和盐，再次搅拌，搅拌成一个成团比较粘的状态，冷藏45分钟，加入软化的黄油小块，先戴手套融化一部分黄油再抓捏面团到吸收，把面团上下左右折叠，最后光面朝上，光面是成功的标志，如果折叠面团时感觉面团难以折叠可以冷藏15分钟再整理。常温发酵75分钟左右至1.5倍大

• 步骤 2：

  

  发酵好的面团放在揉面垫上，按压给面团排气，然后左右折叠，切成均匀的9个面团，每个面团59克，给每个面团把接口捏住，整理成光滑的圆球，静置松弛15分钟

• 步骤 3：

  

  取一个小面团擀成牛舌状，左右向中间折叠

• 步骤 4：

  

  继续轻柔的擀长

• 步骤 5：

  

  从两边卷起来

• 步骤 6：

  

  发酵至两倍大，筛面粉，用割包刀划开一个对角线十字

• 步骤 7：

  

  提前预热烤箱180度烤大约17度，具体时间还是要看烤箱的上色情况，上色足够要及时关烤箱