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甘之如荠—荠菜大包 收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 面粉 500g
- 猪肉馅 250g
- 荠菜 500g
- 植物油 80-100g
- 香油 20g
- 葱 半根
- 姜 2片
- 泡打粉 1/2汤匙
- 干酵母粉 1/2汤匙
甘之如荠—荠菜大包 的做法步骤
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步骤 1：
荠菜摘洗干净,在热水中焯过切碎,葱姜切茸备用,植物油加热烧熟晾凉备用
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步骤 2：
锅中倒入适量的植物油烧热,倒入肉馅煸炒,随后放入一部分姜茸,肉馅变色后烹入绍酒,酱油翻炒均匀,关火晾凉备用
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步骤 3：
将荠菜倒入煸好的肉馅中,加葱姜茸,植物油,香油,适量的盐拌匀即成馅料
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步骤 4：
酵母粉用温水激活,面粉中加入泡打粉,倒入酵母水和适量的清水揉成光滑的面团,盖上保鲜膜稍微醒发约15分钟,随后包成包子继续醒发约1小时(用手轻按包子表面,明显松软,体积增大)
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步骤 5：
蒸锅大火烧开,蒸15分钟即可
小贴士
荠菜比较吃油,因此在拌馅时多加入一些植物油,才能使馅料口感鲜香不柴
