皮蛋瘦肉粥的做法步骤

• 步骤 1：

  100g米淘洗干净，加10g色拉油、 5g盐和没过米的水，浸泡30分钟

• 步骤 2：

  里脊切丝，用少量的料酒、白胡椒粉、 糖、盐拌匀入味（最好是提前一夜放在冰箱 冷藏室放上10个小时）；

• 步骤 3：

  沙锅中加八分满的水煮到滚，一个皮蛋 切碎后，把半个与米一同入锅同煮，沸腾后转文火 再煮40分钟；

• 步骤 4：

  粥软烂浓稠时，把剩余皮蛋， 放入粥中；

• 步骤 5：

  下入腌过的肉丝，再煮半小时，出锅时加入姜丝或者香菜调味