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口水鸡收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 鸡大腿 一个
- 葱段 适量
- 姜片 适量
- 料酒 适量
- 水 适量
- 葱末 适量
- 姜末 适量
- 蒜末 适量
- 辣椒粉 适量
- 酱油 少许
- 糖 少许
- 盐 少许
- 醋 少许
口水鸡的做法步骤
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步骤 1：
鸡大腿洗净，斩成块；
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步骤 2：
在水即将烧开前，把葱段、姜片、料酒都加到锅里；
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步骤 3：
水开后放入鸡煮10分钟；
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步骤 4：
煮好的鸡立刻放到凉水里，最好是冰水里激一下；
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步骤 5：
起锅，倒入油，待6成热时，放入葱姜蒜末，爆炒出香味，关火，冲入辣椒粉中，沉淀后沥出的油就是红油了；
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步骤 6：
将鸡肉从冰水中取出沥干，切成小块，放入盘中；
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步骤 7：
将酱油、盐、糖、醋混合两勺红油，搅拌均匀后，淋在鸡肉上面，即可。
