上海泡菜饭的做法步骤

• 步骤 1：

  干贝提前一天用黄酒泡开，有条件可以蒸一下

• 步骤 2：

  鱼片洗净，用2勺盐抓起揉匀腌半小时，洗净后沥干水。倒入少许料酒和淀粉2勺、葱姜水抓匀后腌制半小时以上。再沥干水

• 步骤 3：

  在锅中倒入高汤，把干贝、开洋和连蒸煮干贝的水一起倒入高汤里

• 步骤 4：

  火腿切片后开水烫下，倒入高汤，一起煮开后转小火焖5分钟

• 步骤 5：

  转大火后，倒入鱼片，等变色马上捞起倒入米饭

• 步骤 6：

  煮开后立即倒入切碎的菜叶，调入盐和白胡椒粉

• 步骤 7：

  加入鱼片后微拌，关火