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杏仁梨蛋糕收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 梨 一个
- 杏仁粉 50g
- 无盐黄油 65g
- 鸡蛋 一只
- 泡打粉 2ml
- 杏仁片 20g
- 白砂糖 65g
- 低筋面粉 25g
- 糖粉 少许
- 淡奶油*（可选） 80ml
- 白糖*（可选） 5g
杏仁梨蛋糕的做法步骤
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步骤 1：
梨去皮，对半切开，挖去核，然后切片；黄油切小块，室温软化至手指可以轻易摁出坑来；鸡蛋打散。
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步骤 2：
容器中放入黄油和白砂糖，用搅拌器搅打至蓬松出现纹路
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步骤 3：
加入少量蛋液搅打均匀后，再加入少量蛋液搅打均匀，重复直到蛋液加完。
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步骤 4：
最后筛入杏仁粉、低筋面粉和泡打粉。从下往上搅拌均匀即可，不要打圈或过分搅拌。
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步骤 5：
取一只6寸活底蛋糕模，底部和四周都涂上黄油，用刮刀将面糊倒入模具中，表面抹平，然后放上梨子片，稍稍按压
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步骤 6：
烤箱预热190度，放入蛋糕模，中层，上下火烤25分钟后取出，撒上杏仁片，再放入烤箱继续烤10分钟即可。
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步骤 7：
蛋糕烤好后放凉，从模具中取出，表面撒上糖粉。将淡奶油和白糖用搅拌器打成蓬松的奶油，搭配蛋糕一起吃。
小贴士
1、我的杏仁粉用光了，于是就把杏仁片捣碎，在烤箱里90度烤了20分钟，取出后代替杏仁粉。因为不是太大颗，没有过筛直接拌进面糊里，烤出来也不错。
2、梨子铺在表面就可以，不需要太用力按入面粉，蛋糕烤制时会膨胀梨自然就会到蛋糕里面去
3、配方的份量是6寸蛋糕模的。如果是8寸模具，就将配方的用量*2。
以下是蛋糕模的换算
8寸 * 1/2 = 6寸
8寸 * 3/4 = 7寸
8寸 * 4/3 = 9寸
8寸 * 5/3 = 10寸
8寸 * 2 =11寸
8寸 *2又1/4=12寸
