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红曲酥顶可可纯素糕 收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- A：可可脂 50g
- 面粉 70g
- 糖 50g
- 香草精 1/4t
- 红曲粉 3g
- B：内酯豆腐 140g
- 糖 50g
- 有机椰油 35g
- 白醋 10ml
- 香草精 1/4t
- 盐 1/4t
- C：面粉 90g
- 小苏打 1/4t
- 胚芽粉 10g
- D：开心果 适量
红曲酥顶可可纯素糕 的做法步骤
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步骤 1：
将A料中，可可脂微波炉中火叮化，入红曲粉、糖、香草精搅匀；
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步骤 2：
加入面粉70g，拌匀；
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步骤 3：
切拌成红曲可可油酥面；
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步骤 4：
将B料称量入容器；
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步骤 5：
用搅拌机慢档，或普通刮刀搅匀成湿料；
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步骤 6：
C料混匀；
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步骤 7：
倒入搅拌好的湿料中，用搅拌机慢档或刮刀拌匀至无颗粒；
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步骤 8：
将拌匀的面糊，分两部份倒入垫油纸的模具中，将红曲油酥面捏碎成小块铺匀在面糊上轻按平；
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步骤 9：
入预热好的烤箱中，上火200下火180，25分钟；
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步骤 10：
烤好取出晾冷，切块，轻插开心果仁即可。
小贴士
1、面粉用普通中筋面粉即可；
2、胚芽粉亦可用普通面粉替代；
3、椰油可普通植物油替代；
4、可可酯可用普通植物油替代，增加香草精的量；
5、可可脂、红曲粉、椰油、胚芽粉淘宝有售。
