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俄式冷酸鱼收藏
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时间 30-45分钟 切墩(初级)
所需食材
- 鲳鱼 2条
- 洋葱 1个
- 大蒜 5瓣
- 香芹 1根
- 番茄 1个
- 植物油 适量
- 番茄酱 100g
- 番茄沙司 100g
- 糖 50g
- 白胡椒粉 适量
- 盐 适量
- 白醋 1杯
- 高度白酒 1杯
- 白葡萄酒 1杯
- 香叶 2片
俄式冷酸鱼的做法步骤
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步骤 1：
洋葱，大蒜，番茄洗净去皮切碎，香芹切碎备用。
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步骤 2：
鲳鱼收拾干净控净水份，切成2寸左右的宽段用，少量白胡椒粉里外抹一遍，稍腌一会。锅中加适量的植物油，烧热逐个放入鱼段用油炸至两面金黄，鱼身硬实，捞出控油备用。
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步骤 3：
另起锅加些底油小火将洋葱，大蒜碎，香叶炸香，下入番茄酱，番茄沙司酱煸炒出红油，接着下入鲜番茄碎，香芹碎翻炒至软，下入炸好的鱼块，烹葡萄酒和高度白酒，烹入白醋，加盐，糖，白胡椒粉调味，盖盖炖煮10分钟左右，使鱼块入味。烧好的鱼块捡出装盘，晾凉即可享用。
小贴士
这道菜的主料最好选用海鱼，最好是肉质肥厚的鱼。
看到网友晓易做的冷酸鱼（http://www.douguo.com/u/u28438296.html），色泽红润好看，令人食欲大开，又在网上搜寻更多的方法，于是自己动手做了这道经典的俄式开胃小菜。
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