皮蛋瘦肉粥的做法步骤

• 步骤 1：

  将适量的大米淘洗干净，加入水大约是米的3倍，（喜欢稀的可多加点）放入锅里盖上盖子开大火煮，水开后把盖子拿开。

• 步骤 2：

  香菇提前泡好，（用热水泡很快就好）葱和芹菜洗净切碎。香菇泡好切丁。

• 步骤 3：

  瘦肉或肉糜放在盆里，加一点鱼露，鸡粉，胡椒粉，油，搅拌均匀。

• 步骤 4：

  热锅下点油，香菇丁滤去水，倒进锅里炒香。

• 步骤 5：

  炒好的香菇倒进沸腾的米中。

• 步骤 6：

  加入肉糜，弄散，千万不要成块。粥沸后撇去浮沫，转中火。

• 步骤 7：

  皮蛋去壳，放在盆里用铁汤匙弄碎，这样比较卫生，然后倒入粥里。

• 步骤 8：

  加入葱花，芹菜碎。下入盐，味精，鸡粉，胡椒粉，鱼露。搅拌均匀。

• 步骤 9：

  等粥沸几分钟后，就可以熄火开吃了。