蜜豆圆子抹茶冰激凌的做法步骤

• 步骤 1：

  蛋黄加100克白砂糖搅打均匀，加入牛奶混合均匀；

• 步骤 2：

  倒入锅中，小火加热，加热过程中不停搅拌，直至浓厚（不要煮沸，将沸就可以，不能用大火）；

• 步骤 3：

  将煮好的蛋奶液加入抹茶粉混合均匀；

• 步骤 4：

  鲜奶油隔冰打发至两倍大；

• 步骤 5：

  将蛋奶液和打发的冰激凌混合在一起，放入冰箱冷冻，大概每隔1小时搅拌1次，直至完全冻上就可以了，大概需要5、6个小时。

• 步骤 6：

  红豆加水放入冰箱浸泡一夜，将浸泡的水倒掉，加入盖过红豆的约3倍的清水；

• 步骤 7：

  大火煮至沸腾，小火继续煮40-60分钟至红豆软烂，熄火，沥掉锅中多余的水，加入细砂糖，煮出糖水后继续翻炒收干水分；

• 步骤 8：

  放入一勺盐，翻拌均匀以中和甜味；

• 步骤 9：

  持续翻拌至锅底收干的状态即可熄火。

• 步骤 10：

  糯米粉加清水混合均匀；

• 步骤 11：

  将糯米面团搓成一个个大小均匀的圆子；

• 步骤 12：

  锅中水沸后放入圆子，煮熟即可。