浓郁椰香蜜豆土司的做法步骤

• 步骤 1：

  

  除蜜豆、盐和椰子油之外的所有食材，放入和面桶…开始揉面。（面粉吸水量不同，如果面粉吸水量不大，可以预留10％的牛奶，看面团状态来增减）

• 步骤 2：

  

  搅拌至面团到扩展阶段（扩展阶段：取一小块儿面团拉膜检查，可以拉出较薄的膜，但是拉裂开的小洞周边是不光滑的，有锯齿的），加入盐和椰子油，继续揉面

• 步骤 3：

  

  揉面到完全阶段（完全阶段：取一小块儿面团拉膜检查，可以拉出非常薄的薄膜，放在手上可以透过薄膜看到指纹，自然撕裂的小洞周边是光滑的）

• 步骤 4：

  

  整理好面团，盖保鲜膜进行第一次发酵

• 步骤 5：

  

  待面团发酵完全，取出面团到面板上，轻拍排出气体。

• 步骤 6：

  

  将面团分成四等份，分别轻轻将面团轻滚收合，收口向下，盖湿布松弛10～15分钟。

• 步骤 7：

  

  将松弛好的面团取出，用擀面杖擀成大概19厘米宽的面片…

• 步骤 8：

  

  翻面儿，轻拉成宽度差不多19厘米左右的长方形，均匀地铺上35克蜜豆，轻按下蜜豆定型。

• 步骤 9：

  

  然后自上而下卷起来，底部可以轻压一下，更好收口…

• 步骤 10：

  

  卷好的面团，收口捏紧，收口向下放置。

• 步骤 11：

  

  将这样卷好的两条放一起，两个一组，正好放在吐司盒里，盖好保鲜膜，进行第二次发酵。

• 步骤 12：

  

  温度32度，湿度80％…发酵到约8分满，盖好吐司盖，预热烤箱。

• 步骤 13：

  

  烤箱上下火180度，烤40分钟，取出，震一下土司盒，立即脱模吐司，在晾网上晾晾。（烘烤温度依自己烤箱调节，这个温度和时间仅供参考）