抹茶奶酪软欧包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  老面所有材料混合均匀揉成团，先室温发酵1小时，再放入冰箱冷藏发酵15-17小时。这是发酵好的老面状态。

• 步骤 2：

  

  主面团所有材料除黄油以外都放入厨师机中，搅打至略出筋的状态，加入软化的黄油，继续搅打至完全阶段。我这次使用的是顶焙良品日式面包粉，不仅出膜快有韧性，而且粉质特别好！粗蛋白大于等于11.5，灰分小于等于0.36远低于国家标准~另外，在炎热的夏季最好准备冰水或冰牛奶，以保证面团在搅打过程中保持温度不会过高。

• 步骤 3：

  

  大概3-5分钟搅打至有筋膜出现就可以加入黄油了，控制好面温，这款顶焙良品日式面包粉很快就可以揉出筋。

• 步骤 4：

  

  加入黄油之后先低速再中速搅打至薄膜状态就可以了。

• 步骤 5：

  

  面团整形滚圆进行第一次发酵，发至2-2.5倍大。

• 步骤 6：

  

  发好的面团分成200g左右的小面团滚圆松驰20分钟。

• 步骤 7：

  

  松驰面团的时候可以把奶油奶酪馅儿准备好，奶油奶酪加入细砂糖打顺滑即可。

• 步骤 8：

  

  松驰好的面团上下擀开成长方形，奶油奶酪加糖打至顺滑，将奶油奶酪均匀涂抹在面皮上，再在上面抹一层豆沙馅。

• 步骤 9：

  

  从上向下轻轻卷起，捏紧收口。

• 步骤 10：

  

  另一种卷的方法，是在面皮1/3处抹奶油奶酪，上下面皮向中间折

• 步骤 11：

  

  收紧两侧然后再擀开，再做一次三折，然后卷起，收口捏紧

• 步骤 12：

  

  发酵温度32-35度，湿度75%，第二次发酵40-50分钟，表面筛一些高筋面粉，打斜割口2-3刀。

• 步骤 13：

  

  烤箱180度烤25-28分钟。

• 步骤 14：

  

  顶焙良品日式面包粉

• 步骤 15：

  

  宣软可口抹茶浓郁

• 步骤 16：

  

  很值得推荐的一款面包粉

• 步骤 17：