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红烧豆腐收藏
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时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 炸豆腐块 半斤
- 瘦肉 一小块
- 胡萝卜 少许
- 青蒜 少许
- 芹菜 少许
- 姜 少许
红烧豆腐的做法步骤
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步骤 1：
瘦肉切薄片，加少量盐、料酒、生抽、胡椒粉腌渍；炸豆腐块用水冲洗一遍沥干；蒜苗、芹菜、胡萝卜切片，姜切丝备用。
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步骤 2：
油锅烧热后，姜丝煸油爆香，瘦肉入锅滑油，变色后出锅。
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步骤 3：
锅中留有余油，就不需要再加油了，直接用蒜头煸油，油锅热后，把炸豆腐、胡萝卜一起倒入锅中翻炒1分钟，沿锅边倒一些生抽、料酒，再加适量盐、开水，翻炒几下，盖上锅盖焖2分钟。
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步骤 4：
打开锅盖后，锅里的汤汁微干时，加入蒜苗、芹菜、白糖，翻炒几下，即可出锅。
小贴士
市场有买炸好的豆腐块，挑选的时候不要买炸老的豆腐，要尽量买炸的嫩一些的，豆腐保留着原来的水嫩口感才是最佳的。
