鱼香肉丝的做法步骤

• 步骤 1：

  将肉切丝腌制，加一点盐抓粘后放少许水淀粉。放些料酒和胡椒粉去腥。加些色拉油然后抓到全部被肉吸收为止。放置腌制。

• 步骤 2：

  将葱姜蒜剁碎，红萝卜、木耳、冬笋切丝（冬笋再开水里煮两分钟再切）。剁椒切块。

• 步骤 3：

  用一个碗放水淀粉勾芡。再用一个碗调汁：酱油，醋，糖，香油，少许料酒。

• 步骤 4：

  将锅里倒油，不必太热时就可以放入淹好的肉。炒到变色就可以了。

• 步骤 5：

  锅里放油将姜和一半的蒜抄香再放入剁椒炒香。放胡萝卜，木耳，和笋一并炒熟后再放入炒熟的肉。

• 步骤 6：

  倒入调好的汁再翻炒1-2分钟。慢慢倒入调好的水淀粉，倒一点抄两下一直到喜欢的稠度为止。

• 步骤 7：

  关火前再倒点醋呛一下，因为醋抄时间长了会挥发一些所以不够酸。然后把剩下一半的蒜和葱加入翻炒几下即可关火出锅。