老面包的做法步骤

• 步骤 1：

  将面头材料混合后，用筷子搅拌均匀，盖上保鲜膜，室温发酵一夜后，内部呈蜂窝状；

• 步骤 2：

  将面头材料和主面团中除黄油外材料放入面包桶内，启动和面发酵程序，在和面程后10分钟投入黄油，揉至扩展阶段后自动进入发酵程序。

• 步骤 3：

  发酵至2-3倍大后，排气，取出；

• 步骤 4：

  烤盘刷油备用；

• 步骤 5：

  将排气后的面团等分成六份，取一份搓至长条形；

• 步骤 6：

  从中间处对折；

• 步骤 7：

  将面团两头相接，左手固定住对折的地方，右手向内搓；

• 步骤 8：

  将相接的部分塞进圆圈里，表面是5个辫；

• 步骤 9：

  排到涂过油的烤盘上；放温暖湿润处进行最后发酵，

• 步骤 10：

  发酵至面团的2倍大；

• 步骤 11：

  送入预热180℃的烤箱，下层，上下火，30分钟左右；

• 步骤 12：

  烤好后马上取出；

• 步骤 13：

  立即刷上一层溶化的黄油，

• 步骤 14：

  这是刷好的黄油样子；