皮蛋瘦肉粥的做法步骤

• 步骤 1：

  先把粥煮上，因为需要很长时间煮烂。开始用大火煮开后调小火盖盖子慢慢煮。放点盐，按个人喜欢调制。

• 步骤 2：

  把肉解冻以后切丁。越小越好，当然也不用象肉馅那样，可以看出是丁就行。

• 步骤 3：

  把肉丁用料酒、盐、淀粉、生抽、胡椒粉和油掩上（注意：最后放油要不然其它调料就不好吸收了）。抓到粘，吸收为止。过10-15分钟用水炒一下去血。

• 步骤 4：

  水烧开后放肉丁，炒到变颜色就行。如果不够咸可以再放些酱油和鸡精或味精调一下。也可以再方点胡椒粉和料酒去腥，看个人喜好。如果不想让粥颜色深的话就不要在放酱油了。

• 步骤 5：

  喜欢的话可以方点香油。好了就可以放着备用了。

• 步骤 6：

  把皮蛋切小丁，差不多比肉大点吧。放在锅里蒸一下去味，时间不用长，5分钟就差不多了，要不然会干和硬的。（我蒸完之后切的所以照片里的比较大）

• 步骤 7：

  准备好葱、姜、蒜（姜蒜切抹抹，葱切小点就行不用剁那么碎），等粥煮烂了以后放入。葱可以全部放或放一部分然后等乘出后再加点。皮蛋和炒好的肉丁现在可以放入了。

• 步骤 8：

  用小火等粥烧开再熬一会儿或者把材料搅匀就完成了。喜欢的还可以放些枸杞子，颜色会比较丰富哦。