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上海一锅鲜（油面筋塞肉）收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 藕
- 胡萝卜
- 猪肉
- 油面筋
- 百叶结
- 扁尖笋
- 油
- 盐
- 葱姜
- 料酒
- 生抽
- 黑胡椒粉
- 五香粉
- 耗油
- 鸡蛋
- 香菜
- 高汤
上海一锅鲜（油面筋塞肉）的做法步骤
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步骤 1：
猪肉搅成糜状，加料酒、生抽、盐腌制10分钟。
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步骤 2：
藕分两部分，一部分切小丁，一部分切片。胡萝卜切片。腌制的咸扁尖笋切段备用。香菜切碎。
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步骤 3：
在腌好的肉糜中加入藕丁、耗油、盐、鸡蛋、葱花、姜末、黑胡椒、五香粉，朝一个方向快速搅拌上劲，成为肉馅。
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步骤 4：
用尖头的筷子将油面筋球小心的戳一个孔，耐心的将肉馅塞到孔里。
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步骤 5：
将藕片铺到耐热容器底部，上面依次叠上扁尖笋、百叶结、油面筋、胡萝卜片，加入适量高汤。
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步骤 6：
将容器放入蒸锅，蒸30-45分钟。
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步骤 7：
出锅后散入香菜即可。
