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步骤 1:
步骤 2:
步骤 3:
步骤 4:
步骤 5:
步骤 6:
步骤 7:
步骤 8:
步骤 9:
步骤 10:
步骤 11:
步骤 12:
步骤 13:
步骤 14:
步骤 15:
步骤 16:
步骤 17:
注意要点:
1、蛋黄和蛋白分离后,马上在蛋黄中加入糖粉,打散。避免起膜。
2、冬天蛋黄不太容易打发,加入果蔬汁、 奶粉、玉米淀粉后,可把盆放在40度水温,隔水打发。
3、溶豆做好后,待冷却后马上装入密封罐,防止回潮,不要放入冰箱冷藏!4、淡奶油的量相对盆来说有些少,可以把盆倾斜些。
5、奶油提前放入冰箱冷藏12小时。夏天要在空调房里打发,打发奶油的时候,可将装鲜奶油的碗坐在加了冰块的水里打发。
6、鲜奶油打发好以后,不要继续搅打。如果打发过度,会呈现油水分离,也就是俗称的豆腐渣状态,打发过度的鲜奶油是不能使用的哦
7、不管是夏天还是冬天,我们的手都是有温度的,所以。裱花袋里不要一次性装太多打好的奶油。没装裱花袋的奶油放冰箱冷藏。
8、由于溶豆大小不同,在烤至25分钟时,每隔5分钟看下溶豆表面状况,不要烤焦了哦!