小贴士

注意要点:
1、蛋黄和蛋白分离后，马上在蛋黄中加入糖粉，打散。避免起膜。
2、冬天蛋黄不太容易打发，加入果蔬汁、 奶粉、玉米淀粉后，可把盆放在40度水温，隔水打发。
3、溶豆做好后，待冷却后马上装入密封罐，防止回潮，不要放入冰箱冷藏！4、淡奶油的量相对盆来说有些少，可以把盆倾斜些。
5、奶油提前放入冰箱冷藏12小时。夏天要在空调房里打发，打发奶油的时候，可将装鲜奶油的碗坐在加了冰块的水里打发。
6、鲜奶油打发好以后，不要继续搅打。如果打发过度，会呈现油水分离，也就是俗称的豆腐渣状态，打发过度的鲜奶油是不能使用的哦
7、不管是夏天还是冬天，我们的手都是有温度的，所以。裱花袋里不要一次性装太多打好的奶油。没装裱花袋的奶油放冰箱冷藏。
8、由于溶豆大小不同，在烤至25分钟时，每隔5分钟看下溶豆表面状况，不要烤焦了哦！