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炸烹鳜鱼收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 鳜鱼
- 油
- 盐
- 葱姜蒜
- 生抽
- 料酒
- 花椒
- 淀粉
- 胡椒粉
- 醋
- 白糖
- 鸡蛋
- 豆豉
炸烹鳜鱼的做法步骤
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步骤 1：
把净膛鳜鱼洗净切段，骨头不要切断。放入盆中，撒上花椒粒、盐、胡椒粉和料酒抓匀，再放入一枚鸡蛋抓匀，腌制30分钟。
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步骤 2：
取一小碗，放入盐、胡椒粉、白糖、淀粉、生抽、醋、料酒和葱姜蒜调匀，做调料汁备用。
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步骤 3：
把腌好的鳜鱼放入适量的生粉里抓匀，油锅烧至六成热时下入炸熟捞出。
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步骤 4：
捞出后，油温提高至七八成热，再次倒入炸熟的鳜鱼进行复炸一次，把外皮炸至金黄焦脆捞出备用。
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步骤 5：
锅留少许底油，放入葱姜蒜、豆豉爆香，倒入鳜鱼，烹入调料汁翻炒至入味即可。
