微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
糯米果仁松糕收藏
浏览 52422
收藏 78
时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 糯米粉 3碗
- 大米粉 半碗
- 红糖 100克
- 白糖 50克
- 水 100-130克
- 核桃仁 50克
- 五花肉 50克
- 白芝麻 2汤匙
- 桂花 少许
- 葡萄干 少许
- 蜜枣 5颗
- 红枣 5颗
糯米果仁松糕的做法步骤
-
步骤 1：
糯米粉3碗与粘米粉半碗混合均匀，红糖100克与白糖50克用50-60克开水搅拌溶化后，稍凉倒入粉中，用双手来回搓拌；分几次慢慢加入150毫升水，双手搓碎，不能结块结团。最后达到的效果是抓起一把粉可以捏成团，稍加搓捏又可以散开的状态。将粉用筛子筛过，粗细分开。静置2-3小时使之充分吸透回软饧发。
-
步骤 2：
将五花肉或肥肉切成小粒用盐腌制，核桃仁炒熟后切小粒；蜜枣切小粒，加上葡萄干、炒香的白芝麻、桂花等，一起拌入到糯米粉中。
-
步骤 3：
八角铁皮松糕模具内用油抹过，先撒一层粗粒的糯米粉在模具蒸屉底部，防止漏孔漏下，再撒筛过的细糯米粉至八九分满，不能压实，确保松散。 锅内水烧滚，将盛满糯米粉的模具放上，加盖大火蒸15-20分钟。（时间视松糕厚薄而定）
-
步骤 4：
将红枣切片，小葱整棵摆放在松糕表面，摆出花形；轻轻压一下红枣花瓣。
-
步骤 5：
出锅，将模具倒扣过来，果仁松糕就脱模而出。
-
步骤 6：
稍凉再翻身，正面朝上。
-
步骤 7：
晾至四五十度，切片装盘。满口生香的果仁松糕做好了！
小贴士
拌好糖汁的糯米粉要搓碎搓细，过筛两次，将筛上面的粗粒铺在松糕模具的蒸屉上，可以阻止细粉漏下。
