微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
蔬菜咖喱牛腩饭收藏
浏览 146723
收藏 118
时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 牛腩 300g
- 胡萝卜 1根
- 土豆 1个
- 鲜香菇 5朵
- 西兰花 10朵
- 洋葱 1只
- 蒸好的米饭
- 咖喱粉 2大勺
- 面粉 1勺
- 牛奶 1杯
- 水 1杯
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 糖 1勺
- 姜片 5片
- 香叶 2片
蔬菜咖喱牛腩饭的做法步骤
-
步骤 1：
准备1：牛腩用清水浸泡1h，泡出肉中的血水，洗净后在开水里煮2-3min捞出，另起锅烧开水+牛腩块+姜片+半只洋葱+适量料酒+香叶，大火烧开转小火，炖至牛肉软烂备用；胡萝卜，土豆，洋葱，香菇洗净去皮，切块备用。
-
步骤 2：
准备2：调制香滑咖喱汁，炒锅中加少量底油，凉油时加入2大勺咖喱粉，小火翻炒至颜色变深，加入1勺面粉，继续炒至咖喱香味飘出，加入牛奶及适量的水，迅速搅动咖喱粉避免结块，直到咖喱汁浓稠顺滑即可。
-
步骤 3：
另起锅加少量底油，将剩下的另一半洋葱切块，香菇块下锅煸出香味，下入胡萝卜块煸炒至胡萝卜油亮，将之前炖好的牛肉连汤带肉一起倒入炒锅中，大火烧开后加土豆块，加入调制好的咖喱汁，加适量的盐，生抽，糖调味，煮10分钟汤汁已很浓稠（煮的时候要不时地搅动一下，以免糊底），下入西兰花再煮2分钟关火。将咖喱浇到热腾腾的米饭上，开动吧！
小贴士
咖喱汁自己调制虽然有点麻烦，但味道香浓，需要注意是炒咖喱粉时一定要小火，动作也要快，咖喱粉炒糊了味道会变苦，如果嫌麻烦可以用现成市售的咖喱块。
