韩式炖牛肋骨（Galbi Jjim）的做法步骤

• 步骤 1：

  首先要买这种新鲜的牛肋骨块

• 步骤 2：

  将牛肋骨块放入清水中泡去血水，之间换几次水。

• 步骤 3：

  泡好的牛肋骨切上两刀，再放入凉水里煮开去沫。煮开后再继续煮个510分钟。

• 步骤 4：

  煮牛肋骨的期间准备煮汁。首先，半个亚洲梨（就是那种圆圆的、棕色皮的梨）去皮、去核，切块。再加半颗大洋葱，切块，一起放入搅拌机打成泥。

• 步骤 5：

  另备：2杯水、4大勺酱油、8瓣蒜末、1大勺料理米酒、1大勺棕糖、1大勺香油，以及之前的梨和洋葱泥。混合均匀。

• 步骤 6：

  去沫后的牛肋骨捞出，热水冲净，放入干净锅里。

• 步骤 7：

  倒入准备好的煮汁。大火煮开，转小火煮到牛肉熟烂，可以用筷子扎透的程度。

• 步骤 8：

  炖牛肋骨的期间准备蔬菜。我就放了胡萝卜和白萝卜。韩国人一般还会放红枣、土豆、香菇、栗子什么的。

• 步骤 9：

  炖到牛肋骨用筷子可以扎透的程度，放入蔬菜块，继续炖。

• 步骤 10：

  炖到蔬菜也入味、熟烂的程度，加1大勺mulyeot、1勺香油，大火收汁。

• 步骤 11：

  单独说一下这个mulyeot，英文叫corn syrup，糖浆的状态，无色透明，甜，有点类似挂糖浆的感觉。没有也没关系，不是特别重要。

• 步骤 12：

  一边收汁一边翻搅防止粘锅，出锅前撒一把葱段，翻一翻出锅。