潮汕乡土菜肴——【海鳗咸菜】的做法步骤

• 步骤 1：

  海鳗洗干净，用厨房纸擦干水份，切成块状，用少许盐抹匀；

• 步骤 2：

  洗净所有辅料，咸菜切成粗条，西红柿切块，青蒜苗切段（白、青部分分开放）；

• 步骤 3：

  烧热炒锅，下适量油，下咸菜、蒜苗白段爆炒出香；

• 步骤 4：

  西红柿放入炒锅，适当翻炒均匀，盛出备用；

• 步骤 5：

  炒锅再下少许油，将海鳗倒入锅中；

• 步骤 6：

  适当翻动锅中的鱼块；

• 步骤 7：

  将盛出的西红柿、咸菜全部倒回炒锅；

• 步骤 8：

  翻炒均匀，调入适量盐；

• 步骤 9：

  炒锅中加入适量的开水；

• 步骤 10：

  盖上锅盖，中火焖煮；

• 步骤 11：

  焖至鱼肉熟透，汤汁变浓稠，揭开锅盖；

• 步骤 12：

  将余下的青蒜苗倒入锅中，适当搅匀即可。