老爸私家炖肉的做法步骤

• 步骤 1：

  将猪蹄、五花肉切块洗净（大小依据自己喜好来定，猪蹄可以切小一点，五花肉可以切大块）建议五花肉带着肉皮，肉皮煮完特别好吃入口即化

• 步骤 2：

  猪蹄和五花肉可以先焯一下，然后捞出

• 步骤 3：

  在锅内铺一层猪蹄放几块五花肉，然后放入海带和青豆、藕再铺一层猪蹄，然后放入海带和藕最后放入葱、姜、花椒、八角、桂皮，可以

• 步骤 4：

  准备一个干净的盆调制酱汁，首先放入三分之一瓶的料酒，然后放入酱油、醋（醋是酱油的两倍），这时可以尝一下酱汁味道，如果不够咸可以多加点酱油尽量不加盐

• 步骤 5：

  把酱汁倒入锅内末过食材即可，剩余的酱汁留着后面还有用，其实酱汁可以调多一点，后面便知它的妙用

• 步骤 6：

  大火煮开，然后转小火慢炖一定要盖盖子炖，不然上面的猪蹄不容易熟！盖上盖子留一条缝慢慢炖，注意不要让汤沸出来

• 步骤 7：

  煮20多分钟当发现汤汁减少两指左右把汤汁加满，继续炖

• 步骤 8：

  重复步骤7，再煮20多分钟，也可以多煮一会儿只要不干锅就好，把猪蹄的蛋白煮出来才能变成肉冻

• 步骤 9：

  煮好后，在温度低的地方放一晚上就可以变成美味的肉冻啦