人人都知道春天要多吃韭菜，增补阳气,"正月葱来二月韭",春天的韭菜又嫩又香,是春季的首选蔬菜.
今天是道时令小炒，初春水灵灵的韭菜，冬笋（嫩春笋也行，但小炒是冬笋最好），加上豆腐干，肉丝，简单鲜美。
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鲜美时令小炒--鲜笋豆干肉丝炒春韭收藏
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时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 韭菜 半斤
- 冬笋 一个
- 豆腐干 三块
- 里脊肉 一小块
- 盐 适量
- 生抽 一小匙
- 生粉 一匙
鲜美时令小炒--鲜笋豆干肉丝炒春韭的做法步骤
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步骤 1：
韭菜半斤，冬笋一个，豆腐干三块，里脊肉一小块。 四样材料全部切寸段。 肉丝用盐，生抽，生粉，少许油抓捏均匀。 热锅凉油将肉丝滑至变色即出锅。
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步骤 2：
锅内再加少许油先炒下笋丝，然后下豆腐干炒， 最后将韭菜肉丝一起放下去，这里不用锅铲，用一双筷子迅速将韭菜打散，在这里筷子比锅铲更好使，一点盐调味，韭菜一塌软就起锅。 这个小炒最后要快！快！快！
小贴士
这个小炒要快！快！快！
为什么要快快快呢，因为韭菜特别容易炒老，一炒老了就容易塞牙，孩子就不爱吃了，要炒得嫩嫩的，韭菜就要最后下并且调味等动作一气呵成。
这虽然不是道浓油酱赤的菜，却也狠下饭。
