平安果面包的做法步骤

• 步骤 1：

  【种面团】 苹果泥： ………… 150g （30%） 高筋面粉： ………… 100g （20%） 蜂蜜： ………… 25g （5%） 天然野生酵母：………… 2g （0.4%） 一起搅拌均匀，室温发酵3小时，冰箱冷藏，发酵一夜。 【主面团】 高筋面粉： ………… 350g （70%） 裸麦粉： ………… 50g （10%） 盐： ………… 10g （2%） 砂糖： ………… 5g （1%） 麦芽精： ………… 2g （0.4%） 干酵母： ………… 2g （0.4%） 水： ………… 250g （50%） 【表面装饰】 裸麦粉： ………… 适量 将发酵完成的种面团和主面团一起搅拌。

• 步骤 2：

  搅拌至面团表面光滑，拉开面膜即可。

• 步骤 3：

  室温30℃，发酵90分钟。

• 步骤 4：

  将面团各分割成500g和200g。

• 步骤 5：

  将200g的面团松弛30分钟。

• 步骤 6：

  将500g面团滚圆，在表面放上长条面团装饰。

• 步骤 7：

  将小面团排气。

• 步骤 8：

  对折卷起。

• 步骤 9：

  卷成圆柱形。

• 步骤 10：

  放入烤盘，以温度30℃，湿度75%，发酵60分钟。

• 步骤 11：

  发酵好，表面撒上裸麦粉。

• 步骤 12：

  划上刀口。

• 步骤 13：

  以烤箱上火220℃，下火200℃，喷蒸汽烘烤30分钟。

• 步骤 14：

  内部组织