20*20的烤盘，做这个小小的个蛋糕卷，居然用了6个鸡蛋黄，看来以后做蛋糕要用大鸡蛋啊~哎哎哎，烤出来很保湿柔软，当中的可可蛋糕其实骨折了- -！造型不完美，但是看在味道美味的份上忍了- -！
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虎皮可可蛋糕卷儿收藏
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时间 30-45分钟 掌勺(高级)
所需食材
- 蛋黄 4个
- 糖 30G
- 玉米粉 10G
- 水 24G
- 糖 8G
- 橄榄油 12G
- 可可粉 10G
- 低筋粉 22G
- 蛋黄 2个
- 蛋白 62G
- 糖 30G
- 淡奶油 50ML
- 糖 6G
虎皮可可蛋糕卷儿的做法步骤
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步骤 1：
蛋黄+糖搅拌均匀，筛入玉米粉，用打蛋器打至充分膨胀淡黄色 倒入烤盘迅速刮平，烤箱预热210度，烤盘铺油纸烤约5分，至虎皮形成并达到需要的烧色。要注意观察以免烤焦，我又一次就没注意转身一卡就黑乎乎了- -！拿出来以后撕开油纸放一边冷却备用。
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步骤 2：
蛋黄+砂糖，搅拌均匀，加入水和橄榄油继续拌匀。
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步骤 3：
蛋糕粉和可可粉混合过筛，烤箱预热170度。细细筛入蛋黄糊。拌匀后待用
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步骤 4：
蛋白分3次加入砂糖，打至湿性发泡.(表打过头哦） 取1/3蛋白加入蛋黄糊，翻拌均匀，再倒回蛋白，轻轻翻拌，直至均匀。 倒入烤盘，用刮板刮平，震2下，震出大气泡
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步骤 5：
165度，烤约18-20分钟。出炉，连烤盘纸一起平移到冷却架冷却。撕开四周的纸。
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步骤 6：
统统给我冷却哈哈哈！
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步骤 7：
淡奶油+糖打发，铺奶油！
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步骤 8：
卷起，要小心啊，，，我就是因为笨手笨脚让里面的可可蛋糕卷骨折了- -！
小贴士
制作过程中用了那么多蛋黄实在让人汗颜啊，蛋黄胆固醇太高，建议虎皮做的薄一点~才对健康有益啊~
