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香蒜面包收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 高筋粉 200克
- 低筋面粉 40克
- 奶粉 5克
- 糖 18克
- 盐 3克
- 蛋 25克
- 酵母 3克
- 水 140
- 黄油 20克
- 黄油 20克
- 蒜蓉 20克
- 盐 1克
- 法香 5克
- 蛋液 10克
香蒜面包的做法步骤
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步骤 1：
将A料（高筋粉200克 低筋面粉40克 奶粉5克 糖18克 盐3克 蛋25克 酵母3克 水140）混合，揉成面团后，再揉至面团更细腻柔软有弹性。
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步骤 2：
加入放软切小块的黄油，再继续揉至黄油被完全吸收，至面团的扩展阶段。
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步骤 3：
面团放入容器盖湿毛巾，放在温暖保湿处进行第一次发酵，约60-90分钟。
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步骤 4：
将黄油放软混合蒜蓉、盐和法香末，搅拌均匀。
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步骤 5：
将发酵至两倍大的面团取出，用双手轻压面团让里面的大气泡排出。将面团平均分割成8份，揉圆，盖湿毛巾松弛10分钟。
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步骤 6：
松弛后的小面团擀成片，整理成橄榄型，表面纵向划4cm的刀口，放温暖湿润处进行最后酵约40分钟，面团发酵至1.5倍大小。
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步骤 7：
烤箱预热180度。
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步骤 8：
在发酵好的面包表面刷一层蛋液，中间划口的部分放一点蒜蓉的黄油的混合物，放入烤箱中上层，烤15分钟左右至表面金黄。
小贴士
黄油蒜蓉的馅料，可以根据自己的喜欢配比略作调整。
法香起到点缀装饰的作用，如果没有可以用香葱末代替。
香蒜面包是我最爱吃的咸味料理面包，除了下面的面团配方也可以用全麦小餐包、法棍、贝果等面包配方都可以。再懒得话就直接用买来的法棍切片或者吐司片也行。关键是馅料，蒜蓉、黄油、盐、法香碎拌到一起，如果面包不是现烤的，涂抹在面包片上，再烤一下别提多好吃了。
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