荷兰豆虾仁的做法步骤

• 步骤 1：

  虾的处理： a:虾去壳，去泥线，洗净，在虾肚子上划上几刀，这样炒出的虾仁不会缩卷的厉害。 b:用纸巾吸吸水。

• 步骤 2：

  荷兰豆洗净去茎，斜对切，姜切丝，蒜切片，干辣椒去籽切菱形。

• 步骤 3：

  清水中加两滴油，荷兰豆下水焯。

• 步骤 4：

  荷兰豆捞起沥水，焯的那个汤汁待用。

• 步骤 5：

  虾仁加半汤匙蛋清（不要放太多），1/3匙生粉（不要放太多），抓匀。

• 步骤 6：

  下油锅略炸捞起沥油。

• 步骤 7：

  锅中留底油，将姜、蒜、干辣椒下锅爆香。

• 步骤 8：

  加入荷兰豆略炒后加少许盐，加入焯荷兰豆的水（大概4汤匙左右）。

• 步骤 9：

  加2汤匙量的鲜贝露。

• 步骤 10：

  放入虾仁拌炒1分钟即可。