儿子一直是意大利面条的忠实拥护者，在尝试了无数次的奶油香肠意面后。无意中，在某意大利餐厅惊喜地发现，罗勒青酱意面也是儿子的最爱之一。对于一个挑食的小朋友妈妈来说，绝对是天大的福音。家中又多一款可以尝试的新菜，儿子也可以多一些营养元素，开心的同时就立刻开启厨房实验室！
青酱是一种冷酱，是非常经典的意大利面条的搭配。青酱的6个关键配料，保证其风味的独特，青酱的六大核心元素就是：罗勒叶、橄榄油、松仁、大蒜、奶酪、海盐。 1）罗勒叶：要嫩的！越嫩越好 。2）橄榄油：淡色的特级初榨为佳 。 3）松仁：传统的是未烤制的，不过个人喜欢烤制的，香气十足。 不过，坚果的部分其实不用太过于死板，像杏仁、腰果、榛子、开心果，还有核桃、花生等家里有啥就用啥。4）大蒜：不要发芽的。5）奶酪：帕玛森更正宗。6）盐：粗海盐能增加研磨性。
青酱虽然好吃， 但是放置一会儿非常容易发黑。当然，随吃随做，是保持新鲜和口味的最佳方案。 还有几个解决方案，供您参考：首先，在罗勒青酱中加入少许柠檬，柠檬是可以抗氧化的。 其次，在装罐罗勒青酱的时候，可以每次取出后加入一层橄榄油，阻隔空气，也可以达到抗氧化的作用。 第三招， 就是提前准备一盘冰水，煮一锅水加入少许橄榄油，把罗勒叶片沸水，放入冰水中过一下，快速捞出，擦干水份。
青酱其实是一款百搭而且可以改良的酱料。 例如，作为色拉的拌酱也是相当合适的。罗勒的味道其实有点像八角，并不是所有人都愿意接受。如果您愿意开拓一下思路，可以尝试，替换成各种蔬菜，如菠菜、芝麻菜、芹菜、羽衣甘蓝增加绿色的浓度，或者用一部分牛油果来替代。喜欢的朋友，可以尝试一下改良啊！
