黄豆海带猪手汤的做法步骤

• 步骤 1：

  猪爪分前后，前爪瘦，后爪肥，我觉得既然熬汤的话，还是有必要选一只后爪的，我们家总共用了两只前爪一只后爪（人少就一前一后）。猪爪买的时候让卖肉的给剁好，块小点，好入口啊！猪爪冷水浸泡，反复撮洗，多洗几遍，毛也得弄干净，我妈都是拿刀刮的。洗净之后冷水入锅，记住是冷水哦，水要一次性加够（算好水量，不然之后加入黄豆海带熬煮的时候水少了再添的话，味道就不够浓郁了。新手的话自己看着办吧，实在干了就只好加水了。）

• 步骤 2：

  黄豆和干海带都要提前泡发。黄豆洗净放在凉水里浸泡，记住至少要提前大半天泡，泡软点好吃，量不必太多，若是喜欢吃就多加点。干海带（也要提前泡）很难清洗的，泡好之后要刷洗干净，切丝之后再放入大量的盐不停地抓揉，抓出黏丝之后用清水冲洗，然后重复加盐抓揉的步骤，直至没有黏丝了。若是不会弄嫌麻烦，可以买泡发好的海带，就是那种绿色的已经被机器加工好的海带，这个买回来也要提前泡的，不然会很咸。不过和干海带相比，这个味道就差多了，没有了那种自然的鲜味，口感也不一样。

• 步骤 3：

  猪爪用筷子可以扎穿就可以捞出来了（我们家捞出来之后红烧，这样不油腻），留大约三分之一的猪爪在汤里，我觉得既然是喝汤，精华都在汤里，猪爪不用留太多的，要是喜欢吃就多留点，但是要记住，别留太多，后面还加别的料，不然汤里面全是料了，没喝头了。我们家因为是临时打算熬汤，所以先煮的猪爪，黄豆海带泡好之后再入的锅。大家也可以黄豆海带猪爪三样一起下锅的。

• 步骤 4：

  芹菜去掉叶子洗净切丁备用。新鲜白果是有壳的，薄薄的，我问我妈是咋弄开的，她说，用牙咬的……各位看官，自己看着办吧。白果和莲子一样有芯，有一点点苦，不影响的，可以不用去掉。这里白果不建议用超市那种包装好的泡的黄黄的，买不到新鲜的就凑合吧。黄豆煮到软绵就可以加入白果了。等到海带和黄豆都煮烂了，汤就好了，这时候加入盐、鸡精（可不加）和芹菜丁就可以出锅了。加芹菜主要是不想让汤喝起来不那么厚重，可以有清爽的感觉，不喜欢的可以改用香葱、大蒜叶子，也可以什么都不加！