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蒸酿苦瓜收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 猪肉馅 150克
- 苦瓜 2根(约300克)
- 慈菇 50克
- 水发香菇 50克
- 胡萝卜 50克
- 荷兰豆 50克
- 菜心 50克
- 鸡蛋 1个
- 葱姜水 适量
- 色拉油 适量
- 干细淀粉 适量
- 湿淀粉 适量
- 鲜汤 适量
- 盐 适量
- 白糖 适量
- 蚝油 适量
- 老抽 适量
- 料酒 适量
- 胡椒 适量
蒸酿苦瓜的做法步骤
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步骤 1：
苦瓜洗净，切去头、尾，将中间的瓤挖出，在苦瓜内壁上扑上干细淀粉。
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步骤 2：
慈菇、水发香菇、胡萝卜、荷兰豆分别切成米粒大，入沸水锅中氽一水，入漏勺沥净水。菜心洗净待用。
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步骤 3：
猪绞肉入盆，加入上述切粒的原料，放盐、胡椒、料酒、葱姜水、鸡蛋液、湿淀粉搅打成馅。
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步骤 4：
将肉馅酿入苦瓜筒内，放入盘中。
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步骤 5：
将酿好的苦瓜入笼旺火蒸熟。
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步骤 6：
取出切成1厘米厚的片，摆入条盘内。边沿围上氽水后的菜心。
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步骤 7：
盐、蚝油、白糖、老抽、鲜汤、湿淀粉、色拉油入锅制成蚝油汁，淋于苦瓜上即成。
小贴士
美容功效：苦瓜能滋润白皙皮肤，还能镇静和保湿肌肤，特别是在容易燥热的夏天，敷上冰过的苦瓜片，能立即解除肌肤的烦躁。
