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怪味鸡丝收藏
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所需食材
- 鸡脯肉 两块
- 小米辣 六颗
- 香蒜 两个
- 老姜 适量
- 芝麻 适量
- 脆花生米 适量
- 醋 适量
- 黑芝麻油 适量
- 白糖 适量
- 盐 适量
- 味精 适量
- 红油辣椒 适量
- 花椒面 适量
- 生抽 适量
- 高汤 酌量添加
- 小葱 五根
怪味鸡丝的做法步骤
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步骤 1：
我买来的鸡脯肉回家就放急冻室了，所以要拿出来解冻。话说鸡肉等水烧沸。放肉。关火。水稍凉鸡肉就好了并且鲜嫩不材。但是这段时间好像还是吃熟食好点。没有冒昧的尝试这一做法。鸡肉解冻好，放锅里，加入凉水淹没鸡肉。开大火，水沸腾三分钟关门。焖三分钟。捞起晾凉。本来就是凉菜哈。
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步骤 2：
晾鸡肉的过程我们就开始做酱汁啦，这个菜好吃不好吃除了鸡肉的质感就是酱汁的味道了。蒜，姜，小米辣都放料理机打碎，家里没有花椒面的可以放花椒一起打碎。打碎的佐料放小碗里，倒入适量的生抽，醋，芝麻油，红油辣椒，熟芝麻，花椒面 ，盐，味精，白糖。调匀。让它们一起待五分钟，让生抽和醋充分泡出小米辣的辣。觉得调出来的料味道重又比较干就加点高汤。反正到时候吃的就挑下面泡起的鸡丝，格外重口味。
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步骤 3：
泡酱汁的时候准备五根小葱洗净，切成小碎。
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步骤 4：
鸡肉切丝或者撕成丝摆盘。我喜欢撕肉的感觉，反正肉也不多所以我用*的哈哈哈•﹏•可以在盘的底下垫上莴笋丝 ，或者黄瓜丝，但是家里什么都没有我就享受每筷子都夹肉的感觉。
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步骤 5：
淋上酱汁。洒上脆花生碎，洒上葱花。吃的时候拌匀即可。
过年的时候妈妈想要一点鸡脯肉做宫保鸡丁，炒鸡丝。跑遍泸州大小市场都没有找到她老人家要的食材。上周和张小旭逛重百买火锅食材的时候无意发现啦就选了两块。在家休息又遇到感冒，小粥配凉菜吃起来格外巴适哈哈。又简单。鸡肉煮熟切或者撕成丝。各样佐料按自己口味调成酱汁。和匀就可以啦！十分简便。因为是昨天做的没有把步骤图拍下来。只有成品图哈哈。
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