酸菜鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  大鱼宰好，切成骨腩和鱼片，分别装起，用油、盐、胡椒粉、料酒、蛋青拌匀，腌一下备用

• 步骤 2：

  酸菜洗净，挤干水份，切好

• 步骤 3：

  泡椒剁烂，蒜剁蒜蓉

• 步骤 4：

  热锅下油，放点花椒慢火爆香，加入蒜蓉、泡椒碎炒香，倒入酸菜炒出香味

• 步骤 5：

  另用个瓦煲 ，放两碗水烧滚

• 步骤 6：

  把炒香的酸菜倒入瓦煲内，加盖烧滚

• 步骤 7：

  待酸菜稍为出味，把骨腩倒进去一起滚

• 步骤 8：

  骨腩熟了，把鱼片加在上面，不要动，盖上煲盖，鱼片很快就熟，

• 步骤 9：

  待鱼片七成熟，就把葱花撒在上面，再起锅热油，放点花椒，慢火爆香，把热油烧在酸菜鱼上面，就OK了，