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步骤 1：
茄子去皮，洗净，切成5厘米长的条，放入沸水中焯一下，捞出沥干，备用。
步骤 2：
锅烧热放油，放入茄条翻炒，放入辣椒（最后泡红辣椒丝，怕辣，没切），酱油，盐，姜末，及少许清水，翻炒均匀，焖2分钟。
步骤 3：
加入葱末，蒜末，白糖，醋炒匀。喜欢可以勾芡，我家喜欢清爽的感觉，没勾芡。
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