小贴士

1.猪肉可以选择猪里脊或者是后腿肉比较瘦的部分。
2.腌制猪肉时，加入少许的食用面碱可以使肉更滑嫩，加入白芷粉可去腥增香。
3.肉段根据需要可以炸制2到3回，但可使肉段表皮更酥脆。
4.这是一道急火快炒菜，倒入碗汁后要大火翻炒，让碗汁充分包裹在食材上，不能留汤汁。