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步骤 1:
主料
步骤 2:
大排洗净,用刀背将大排拍薄,差不多拍成原大排1.5倍至2倍的大小、二分之一的厚度。拍完后将大排一切二。
步骤 3:
放盐、料酒、生姜、白胡椒粉、六月鲜少许,腌制大排半小时,可放入冰箱
步骤 4:
猪排先拍上少量淀粉,再在打好的蛋液里过一下,最后裹上面包糠,面包糠里可加盐和匀
步骤 5:
将面包糠紧实地压在猪排表面,拍去多余的面包糠
步骤 6:
锅中放油至五六成热,中大火煎至猪排,将面包糠定型后盛出备用
步骤 7:
再将油烧热后,中小火复炸猪排至两面金黄色,这样能达到外酥里嫩的口感
步骤 8:
上菜,可搭配番茄酱或上海辣酱油