白玉翠笋的做法步骤

• 步骤 1：

  莴笋去皮切薄片放适量盐腌制半小时左右，这样做出的莴笋较软，颜色会更绿

• 步骤 2：

  毛笋入开水焯熟，可去除涩味，然后切条状，小米椒切粒，青蒜斜切段备用

• 步骤 3：

  锅烧热，放点猪油融化，再加适量山茶油，烧热后放入莴笋片翻炒（腌制的水倒掉）至变软，加入小米椒再翻炒片刻，放点盐（如果腌制时盐放足了可省略），起锅前放入青蒜炒匀即可装盘