凉拌菜（夏天必做的菜）的做法步骤

• 步骤 1：

  

  先烧一大壶开水哦，后面还需要凉开水。喜欢花生米那种脆脆香香的感觉，就先小火把花生米炒出来晾凉待用。再把所有的菜都先洗干净，把蒜也先拔好，切蒜末待用。

• 步骤 2：

  

  切土豆丝胡萝卜丝泡水里以免氧化。再切好所有的菜待用。

• 步骤 3：

  

  锅里加烧开的开水，放点盐，几滴油。把土豆丝胡萝卜丝放进去煮2分钟捞出来，放在凉开水里过水。

• 步骤 4：

  

  我把所有的菜都放进去煮了一分到2分钟，特殊时期，也不敢生吃哈！莴笋，豆干都放进去随便煮分把钟捞出来，冷开水过水。

• 步骤 5：

  

  芹菜需要多煮几分钟，一般捞一根吃一下差不多就好了，我这个是放在凉开水里面的。

• 步骤 6：

  

  继续煮豆芽，3到5分钟差不多吧，不能太久，不然没有豆芽的香味了，不脆了。

• 步骤 7：

  

  这样子捞出来

• 步骤 8：

  

  泡冷开水里

• 步骤 9：

  

  把所有的菜都挤干水分

• 步骤 10：

  

  突然想到弄几根粉丝也不错，哈哈，煮几分钟捞出来

• 步骤 11：

  

  配菜齐了，来准备佐料哈

• 步骤 12：

  

  把蒜末，盐一勺，细辣椒面1勺（喝汤的勺子）花椒粉半勺，想放鸡精的话就现在放，再去起锅烧热油，浇在佐料上面。锅盖盖两分钟闷一下，香味出来了。

• 步骤 13：

  

  打开盖子，放一勺耗油，生抽2到3勺，醋3勺，糖一勺。

• 步骤 14：

  

  搅拌

• 步骤 15：

  

  花生米用保鲜袋装一小把，擀面杖压碎，不要太碎了没口感，倒进凉菜里搅拌。

• 步骤 16：

  

  尝一下味道吧，不够咸加酱油，太咸加醋。缺什么家什么。

• 步骤 17：

  

  装盘哈。

• 步骤 18：

  

  这是昨天做的，我加了生的青椒红椒丝，他们说不喜欢吃，今天我就没加了。你们根据自己情况来哈。

• 步骤 19：

  

  昨天的凉菜装盘图。每次很大很大一盘，都是吃光了的。赶紧试试吧！小孩子吃的话提前装一点出来，用蒜和酱油就可以啦，其它可以不加。希望你也会做喔！