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什锦蟹粥收藏
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所需食材
- 花蟹 两只
- 大米 适量
- 糯米 少许
- 香菇 两朵
- 胡萝卜 半根
- 豌豆粒 一小把
- 玉米粒 一小把
- 盐 适量
- 糖 一勺
- 料酒 一杯
- 十三香 少许
- 生姜 四片
- 大葱 一小段
- 白醋 少许
- 香油 少许
什锦蟹粥的做法步骤
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步骤 1：
花蟹冲冷水洗净揭盖,清理掉蟹腮，从中间砍成两半。（蟹壳内部的汁水可以保留，因为待会要先炒制，所以不会很腥而且味道更鲜）
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步骤 2：
香菇胡萝卜改刀切小粒和玉米粒豌豆粒装盘待用（可以直接用超市卖的杂菜成品，只是口感会差一点）
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步骤 3：
起火国内入底油，下葱姜十三香粉煸香，处理干净的蟹肉蟹壳联通汁水一块倒入锅中，稍微煸炒几下倒入料酒加盖焖制30秒后揭盖加入之前准备的什锦粒
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步骤 4：
另起压力锅加入淘洗干净的大米和糯米（大米和糯米的比例大概3：1），加热过程中加入适量盐、糖、老抽调好底味（加糖是为了提鲜，一小勺即可），烧滚后尝一下味道缺啥加啥，然后倒入刚才煸炒好的蟹和什锦杂菜粒，盖盖压制10-15分钟
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步骤 5：
成品装碗 加香菜末香葱末 淋几滴香油即可食用
小贴士
加少量糯米煮粥 成品会更粘稠.蟹洗净后要把腮去掉.炒蟹时淋料酒去腥.煮粥时加几滴白醋使蟹壳的钙质更好的释放
夏天傍晚的菜场 小螃蟹已经在折扣出售 随便买两只 单纯的图它便宜却意想不到的做出了一道美味
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