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冬瓜薏米老鸭汤收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 老鸭 半只
- 薏米 一把
- 冬瓜 两斤
- 白胡椒粉 适量
- 盐料 适量
- 酒姜 适量
- 小葱 适量
冬瓜薏米老鸭汤的做法步骤
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步骤 1：
老鸭去头、脚和屁股，清洗干净，去掉多余的油脂，剁成大块。姜切片，冬瓜去皮切大块，薏米洗净提前浸泡备用；
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步骤 2：
炒锅内不放油，将鸭块放入，加两三片姜一起，翻炒，炒到鸭肉变色时，加入少许料酒，继续翻炒到鸭块收缩，往外冒油；
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步骤 3：
将炒好的鸭块转入砂锅，加入剩余的姜片，放入足量开水及泡好的薏米，烧开，再转小火炖1小时；
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步骤 4：
在汤锅中加入冬瓜和少许盐，中火再炖20分钟即可，撒切碎的小葱和白胡椒粉即可食用。
