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川酱牛蛙收藏
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时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 牛蛙
- 盐
- 糖
- 胡椒粉
- 料酒
- 色拉油
- 干辣椒
- 花椒
- 姜
- 蒜
- 猪肉末
- 芽菜
- 榨菜
- 生抽
- 老抽
- 糖
- 虾皮
- 水淀粉
- 鸡蛋
- 生粉
川酱牛蛙的做法步骤
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步骤 1：
牛蛙宰杀洗净切大块，加盐、糖、胡椒粉、料酒腌制；
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步骤 2：
炒锅下色拉油、干辣椒、花椒爆香滤出辣椒花椒，锅内加入姜蒜末炒香，下猪肉末炒散，加芽菜、榨菜、生抽、老抽、糖、虾皮粉（虾皮搅碎）调味，少许水淀粉勾芡即成川酱汁
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步骤 3：
腌制好的牛蛙块加入鸡蛋、少许生粉抓上劲，下油锅中火炸至表面金黄酥脆，再与川酱汁翻炒均匀即可
#敞开厨房，向老味道致敬# by 顶级厨师 谢航
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