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酱鱿鱼烩豆腐收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 鱿鱼
- 老豆腐
- 洋葱
- 甜面酱
- 蒜蓉辣椒酱
- 鸡蛋
- 干红椒
- 鲜酱油
- 芝麻
- 香油
- 葱姜
- 料酒
酱鱿鱼烩豆腐的做法步骤
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步骤 1：
鱿鱼改刀，放滚水汆烫30秒-1分钟，捞出备用
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步骤 2：
老豆腐切小块，裹上蛋液，平底锅煎制
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步骤 3：
制酱汁：甜面酱为主（也可豆瓣酱，看个人口味。苏州人比较爱吃甜~O(∩_∩)O），蒜蓉辣椒酱为辅，再少许鲜酱油、香油、糖盐，最后放入洋葱末蒜末葱末，拌匀。（其实酱汁可以根据自己喜好搭配调制）
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步骤 4：
起油锅，先放入蒜姜末及干红椒爆香，放入汆烫好的鱿鱼撒上料酒快速翻炒，倒入洋葱丝翻炒几下，再倒入煎好的老豆腐，最后倒入调制好的酱汁，快速翻炒收汁，撒上葱花芝麻，出锅
