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上海肉粽收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 圆粒江米 1000g
- 五花肉 500g
- 干粽叶 1包
- 棉线绳
- 生抽 150g
- 老抽 20g
- 盐 适量
- 料酒 50g
- 白胡椒粉 适量
- 糖 适量
- 姜 8片
上海肉粽的做法步骤
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步骤 1：
准备工作：1.江米加清水浸泡8h；2.放入锅中加足清水煮0.5h，换清水浸泡着；3.提前2天将五花肉腌一下入味，五花肉切2寸见方的块+生抽+老抽+盐+料酒+白胡椒粉+糖+姜片，拌匀，放入保鲜盒中冷藏1-2天腌入味。
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步骤 2：
准备包时将泡好的糯米进行调味，糯米里再加入适量的生抽和老抽及盐。准备工作全部就绪，开始包吧，粽叶折成锥形底层加2勺糯米，糯米上放一块腌好的五花肉，再加两勺糯米盖上五花肉，折叠粽叶将材料全部包裹严实，用棉线绳捆扎结实。
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步骤 3：
准备上锅煮
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步骤 4：
完成
今年包上海风味的肉粽，简单的材料、简单的调味却滋味厚重！
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