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香草芒果奶油雪糕收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 牛奶 100克
- 细砂糖 25克
- 蛋黄 1个
- 玉米淀粉 10克
- 低筋面粉 10克
- 香草精 3滴
- 动物性淡奶油 50ML
- 芒果 1个
- 鲜牛奶 100克
香草芒果奶油雪糕的做法步骤
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步骤 1：
蛋黄打到浓稠颜色略发白，将低筋面粉和玉米淀粉混合筛入蛋黄糊搅拌均匀。
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步骤 2：
主料里的牛奶加糖倒入锅中煮沸，将煮沸的三分之一的牛奶缓缓倒入1步骤的蛋黄糊里搅拌均匀，然后将搅拌好的蛋黄糊倒回牛奶锅里轻轻拌匀，加入香草精。
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步骤 3：
将牛奶锅重新用小火加热，边加热边不停搅拌，防止糊底，直到面糊浓稠后离火马上将煮好的蛋乳泥倒入坐在冰水的碗里。不停的搅拌，使蛋乳泥光滑细腻，不结块。等到差不多冷却后用保鲜膜盖起来放到冰箱里。
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步骤 4：
将100ML的动物性淡奶油打发到可以保持纹路的状态，将冷藏好的蛋乳泥混合一起，搅拌均匀，香草奶油馅就OK了。
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步骤 5：
将冰糕模具地铺放些芒果肉，然后加入香草奶油馅，再加入鲜牛奶，冰箱冷冻一夜就可以了！
小贴士
如果在加热搅拌的时候蛋乳泥出现结块或小疙瘩的话，最好过一下筛，这样会更细腻光滑。
第一次做北海道戚风蛋糕的时候，香草奶油馅多了，咱不能浪费啊，于是就有了这个香草芒果奶油雪糕，味道真不错！
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