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椒麻鸡收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 嫩公鸡 1只（约1000克）
- 葱 90克
- 姜 10克
- 鸡汤 250克
- 盐 2.5克
- 花椒 40粒
- 香油 25克
- 鸡精 少许
- 酱油 75克
椒麻鸡的做法步骤
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步骤 1：
鸡经过去毛、开膛等初步加工后，洗净。
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步骤 2：
锅中放入适量清水，最好能没过鸡，冷水时将鸡放入汤锅中，水开后再煮15分钟左右鸡肉刚熟时捞出。
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步骤 3：
将鸡肉放入冰水中漂凉后取出，沥干水分。
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步骤 4：
将鸡肉分解，斩成约4厘米长，1.3厘米宽的块，码放在盘中。
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步骤 5：
将花椒和葱叶、盐用刀剁成极细的末盛入碗中，放入酱油、香油、鸡精、鸡汤调成椒麻味汁淋在鸡块上即可。
